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식품정보
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라면과 김치가 궁합이 잘 어울리는 이유
출출해진 야식시간 나도 모르게 라면에 손이 가는 것은 대한민국 국민이라면 거의 다 공감을 할 것입니다. 그리고 이러한 라면에 찰떡궁합인 라면, 김치와 같이 먹으면 이상하게도 라면에 남아있는 약간의 밀가루 비린내? 같은 것들이 깔끔하게 씻겨지는 느낌입니다. 그렇다면 왜 라면과 김치는 잘 어울리는 걸까? 알아봤습니다. 라면과 김치 - 라면을 맛있다고 느끼는 이유는 바로 국물에 숨어져 있는데, 우리나라의 국물의 고질적인 문제점이기도 한 '나트륨' 바로 짠맛에 비밀이 숨겨져 있습니다. 라면에 짠맛을 우리는 맛있다고 느끼는 것인데, 실제로 짠맛은 맛을 높여주는 역할을 합니다. 따라서 짠맛이 강할수록 맛이 있다고 느끼는 경향을 받게 됩니다. 하지만 이러한 '짠맛'이 강할수록 나트륨의 섭취는 늘어나게 됩니다. 따라서..
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의외로 몰라! 김치의 종류와 특징에 대해서 알아봤습니다.
김치는 한국인 식탁에 빼놓을 수 없는 전통요리로 배추, 무, 오이 등을 양념에 담가 만드는 발효식품입니다. 김치는 재료와 조리법에 따라 다양한 종류로 나뉩니다. 정말 다양한 종류가 있는데, 그중 대표적인 김치 종류들에 대해서 알아봤습니다. 김치의 종류 - 김치는 지역이나 계절, 환경에 따라 다양한 형태가 있습니다. 그 종류는 100개를 넘어 대표격인 김치 몇 가지와 특징에 대해서 알아봤습니다. 1. 배추김치 - 가장 대표적인 배추로만든 김치, 소금에 절인 배추 잎 한 장 한 장에 무를 썰어 넣어, 고춧가루, 마늘, 젓갈을 넣어 섞은 양념장을 바르고 발효시켜 만듭니다. 2. 깍두기 - 배추 김치를 만드는 방법과 비슷하지만 배추 대신 무를 사용하여 만듭니다. 씹는 맛이 특징인 김치 3. 나박김치 - 소금에 ..
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색깔별 벌꿀의 등급과 종류별 특징 알아보기
인간이 벌꿀을 얻기 시작한 것은 최소 8천 년 전 이전이라 할 만큼 오래된 역사를 가지고 있습니다. 이러한 꿀은 국내에서 판매되는 상품이 정말 다양하다고 합니다. 이러한 꿀들의 색깔별 등급과 종류별 특징에 대해서 알아봤습니다. 벌꿀의 색별 등급 - 벌꿀은 어떤 꽃에서 꿀을 얻었는지에 따라 색깔이 달라집니다. 이러한 꿀은 천연벌꿀에만 '등급'이 표시됩니다. 등급별 가격차이가 많이 나는데 밑의 등급표에 의한 색깔에 따라 등급이 결정됩니다. - 꿀벌들이 꿀을 만들 때는 한가지 꽃이 아닌 다양한 꽃들에서 꿀을 가져오는 경우가 많기 때문에 여러 가지로 혼합되는 경우가 많습니다. 따라서 위에 등급표시에 따라 가까운 색일수록 등급이 높아지게 됩니다. 벌꿀의 종류 - 우선 크게는 꽃에서 꿀을 채취하는 '자연산 꿀'과 ..
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요구르트(요거트)에 올리면 좋은 추천 토핑 종류 7가지
요구르트(요거트)는 다양한 식재료와 잘 맞기 때문에 다양한 토핑들을 올려서 먹을 때가 많습니다. 이번에는 요구르트(요거트)의 토핑으로 정석적인 재료들과 의외로 궁합이 좋은 토핑들에 대해서 소개합니다. 요구르트(요거트) 토핑 1. 단맛을 더할 수 있는 '과일잼' - 일반 요거트 중에서도 단맛이 없는 플레인 요거트를 드시는 경우에, 소량으로도 단맛을 쉽게 낼 수 있는 과일잼으로 토핑을 하시는 것을 추천드립니다. 딸기와 블루베리 등 상쾌하게 먹을 수 있는 감귤 종류의 잼도 추천드립니다. 2. 즐거운 식감을 느낄 수 있는 '믹스 너트' - 당분이 들어간 것이 싫은 분들에게는 요거트에 믹스 너트를 토핑 하는 것을 추천드립니다. 기름이나 소금이 들어가지 않은 제품이라면 다이어트용으로도 매우 추천드립니다. 아몬드와 ..
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요구르트(요거트) 유산균이 과학인 놀라운 이유
우리는 유산균의 이로운 점에 대해서 정말 많이 들어보셨을 것입니다. 유산균은 1857년 우유에서 최초로 발견되었으며, 이후 다양한 유산균들의 종류와 형태, 발효 등에 대해서 알게 되었습니다. 요구르트(요거트)에는 많은 유산균이 있다고 알려져 있습니다. 요거트의 유산균이 어떤 작용을 하는지와 여러 가지 지식에 대해서 알아봤습니다. 요구르트(요거트)의 유산균 - 요구르트 제조에 사용되는 유산균은 불가리아균, 서모필루스균, 가세리균, 아시도필루스균 등이 있으며 유산균 음료에는 카제이균이 사용됩니다. 이러한 균의 조합이나 발효 온도에 따라 제품들마다 각자의 특징을 가지게 됩니다. 또한 최근에는 다양한 균이 요구르트(요거트)에 첨가되어 프로바이오틱스로 판매되고 있습니다. 프로바이오틱스는 '장내 세균의 균형을 맞추..
